As tradições gastronômicas de uma determinada localidade contêm muito mais elementos históricos do que se pode supor. A escolha dos ingredientes, o modo de preparo e a combinação dos elementos que compõem os pratos típicos dessas regiões são, por exemplo, reflexos do processo de formação, resistência e emancipação dos povos que lá vivemExaltar o poder da comida, preservar memórias culturais e fortalecer a identidade dos povos negros formam a premissa do curso Muito Além da Boca: um passeio transatlântico pela comida afrodiaspórica no Brasil, atividade assíncrona oferecida pela Escola Itaú Cultural.

O curso, cujo objetivo é é exaltar o poder da comida, preservar memórias culturais e comunicar e fortalecer a identidade dos povos negros, é dividido em três eixos.

O primeiro é relativo ao passado, cujo foco é incentivar as/os alunas/os a olharem para as raízes afrodiaspóricas de modo consciente, ao promover reconhecimento e compreensão sobre aspectos que promovem conexão social. Desse modo, alguns aspectos abordados dizem respeito à participação direta da população afro-brasileira na formação culinária brasileira, como a gastronomia se tornou um signo de resistência negra, a relação entre alimento e religiosidade, entre outros tópicos.

O segundo eixo, que abrange o presente, contempla temas como a importância de reconhecer os saberes herdados pelos descendentes de diásporas africanas, representatividade no universo gastronômico, comidas relacionadas às principais festas de rua no Brasil e a preservação de saberes e sabores quilombolas.

Já o terceiro eixo, relativo ao futuro, promove imersão na abordagem sobre o afrofuturismo na gastronomia como uma possibilidade de cura das feridas profundas causadas por um mundo antinegritude. As aulas desse eixo abordarão tópicos como a gastronomia é convertida em ato político, planejamento alimentar, o papel comunicacional, entre demais temas.

Tomando nota

O curso Muito além da boca: um passeio transatlântico pela comida afrodiaspórica no Brasil tem duração de vinte aulas - a carga horária é de vinte horas. A atividade é assíncrona, ou seja, quem participar poderá assistir às aulas ao seu tempo.

Alunas/os têm acesso a vídeos com legendas e documentos para leitura. As aulas são acessíveis em Língua Brasileira de Sinais (Libras).

Inscrições podem ser feitas no site da Escola Itaú Cultural.